Educación en Modalidad Virtual

DIPLOMADO FOOD SAFETY CULTURE 2025

La Cultura de Inocuidad. Una oportunidad única para mejorar el pensamiento basado en riesgos y los comportamientos de nuestro personal en todos los niveles.

CONTEXTO

Orientar conductas y comportamientos en el entorno laboral nunca ha sido fácil.

En los tiempos actuales, se hace imprescindible hacerlo derivado del entorno actual de negocios, la presión del escrutinio público que demanda alimentos seguros y los altos riesgos para la continuidad en las organizaciones de la cadena de alimentos que se pueden ver afectadas por incidentes y casos críticos en donde la salud y la vida de consumidores se pone en riesgo.

Si bien, los sistemas de gestión son esenciales para estructurar la forma en que operamos y medimos el cumplimiento a objetivos y metas de nuestras organizaciones, resulta un contrasentido no enfocar mejores esquemas de trabajo con nuestra gente para elevar la toma de conciencia sobre riesgos, inducir el pensamiento basado en riesgos y orientar comportamientos apropiados de nuestro personal al realizar sus actividades.

El desafío es relevante ya que no estamos acostumbrados a considerar las ciencias conductuales y los factores psicológicos que orientan el comportamiento humano. Es por ello que requerimos establecer métodos de trabajo que mejoren las habilidades de nuestros líderes operativos, facilitando el conocimiento para que con base en una mejor comprensión de la conducta así como de herramientas que les permitan inducir, contagiar y fomentar comportamientos, logremos elevar la Cultura hacia la protección del producto, la seguridad ocupacional y la salud de los consumidores que cabe destacar, confían en que los alimentos que adquieren, son inocuos y no representan riesgo.

Hablemos pues de la Cultura de Inocuidad.

Iniciemos una profunda conversación que amplíe nuestra visión y fortalezca nuestros modelos de trabajo, la cultura organizacional y los comportamientos hacia la inocuidad de los productos.

COMPETENCIAS

Al finalizar el diplomado, el participante podrá orientarse como un Embajador de la Cultura hacia la prevención de riesgos, elevando notablemente sus habilidades de liderazgo para conducir a sus tripulaciones en procesos de re aprendizaje y orientación del comportamiento a través de:

1

Comprender la importancia de la conducta humana mejorando su propio entendimiento de los factores psicológicos que afectan la conducta humana en el entorno laboral.

2

Aprender a tomar ventaja de las teorías del aprendizaje social y de la acción razonada con apoyo de herramientas aplicadas que ayudarán en la identificación del comportamiento inapropiado y permitirán desarrollar nuevas habilidades para conducir y orientar a sus compañeros y tripulaciones en esquemas de trabajo colaborativo que haga énfasis en el comportamiento de las personas.

3

Mejorar sus habilidades de liderazgo situacional para conducir tripulaciones bajo nuevos esquemas de mentoría, así como para predicar con el ejemplo como promotor y embajador de Cultura de la Calidad e Inocuidad de los alimentos.

CONTENIDO TEMÁTICO

Módulo 1. La Cultura de Calidad e Inocuidad como pieza clave en la Cultura Organizacional

De donde viene el concepto.
Cultura de Calidad e Inocuidad desde un enfoque en normas y regulaciones.
Estudio de casos de crisis en la industria.
La Cultura de Inocuidad como pieza sensible en la Cultura Organizacional.
Aspectos esenciales en un modelo de Cultura de la Calidad incluyendo la inocuidad como elemento clave.
Mejorando la confianza y abriendo a la organización a la conversación sobre riesgos.
Planeación, implementación, seguimiento y evaluación de un modelo de Cultura de Calidad e Inocuidad.
El rol del Embajador de Cultura.

FECHA: 13 Y 14 DE FEBRERO
HORARIO: 10:00 A 13:00 HORAS

Módulo 2. El liderazgo como pieza clave en un modelo de Cultura

Módulo 3. Induciendo el cambio conductual en el entorno laboral

Módulo 4. Generando un ambiente propicio para orientar conductas y comportamientos

Módulo 5. La Capacitación que orienta conductas

Módulo 6. Medición, evaluación y mejora

Sobre la evaluación de competencias:

Cada sesión se evaluará el aprovechamiento del estudiante a través de test aplicado al cierre de la sesión. Al final del programa se entregará certificado de competencias.
Además de las evaluaciones, cada estudiante deberá presentar ejercicios que serán evaluados por un comité técnico y se orientará al estudiante en sesiones virtuales que serán convocadas bajo agenda.

REQUISITOS:

Los participantes deberan demostrar conocimiento en BPMs, principios de HACCP o HARPC, esquemas GFSI, metodologías de evaluación de riesgos, habilidades de liderazgo, buena comunicación escrita y verbal, aplicación de métodos de solución de problemas, manejo de herramientas de análisis de causa raíz, reglamentos aplicables para la gestión de inocuidad.

PONENTE:Joaquín Nava FonsecaDirector, Grupo Delcen

Experto en Food Safety y destacado conferencista internacional con una experiencia de 33 años en la industria de alimentos. Reconocido por empresas líderes de la industria como líder de opinión y un asesor especialista en aportar soluciones aplicadas para la gestión del riesgo estratégico y operativo.